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想成功减肥,一定要远离淀粉热量炸弹

分类:饮食保健 作者:时美网编辑 评论:0 点击: 2,300 次

米饭是东方人的主食,但不少减重民眾认為,吃一个便当热量太高,改吃一份炒饭或烩饭,好像「吃得比较少量」。营养师表示,炒饭、油饭和烩饭潜藏热量炸弹,无不以大量的油去拌炒,就是淋上勾欠的酱汁,且為了让顾客吃得饱,一盘的份量约莫2碗饭,总热量不输一个便当。

炒饭、油饭和烩饭潜藏热量炸弹,不是以大量的油去拌炒,就是淋上勾欠的酱汁,且為了让顾客吃得饱,一盘的份量约莫2碗饭,营养师提醒总热量不输一个便当。

内湖国泰诊所营养师张斯兰表示,一碗白米饭热量约280大卡,至於市售的炒饭、油饭与烩饭,一盘的份量往往将近2碗饭,因此基本热量就有560大卡。不过以炒饭和油饭来说,拌炒的过程往往需要添加很多油,一调羹的油大约有45大卡热量,一份炒饭至少添加3份油,再加上肉丝、蛋丝的热量,因此不仅手触碰时感觉油滋滋,也把很多油吃下肚。

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烩饭淋勾欠酱汁 高热量吃下肚

因此一份炒饭的量至少800大卡起跳,甚至破千大卡,完全不输吃一个鸡腿便当的热量。至於烩饭,主要的热量来源在於酱汁以及配料,即使选热量较低的海鲜料,但酱汁由於有勾欠,且吃烩饭时会把酱汁充分搅拌,一份海鲜烩饭热量也近千卡。

张斯兰营养师表示,这类主食不仅热量高、升糖指数(GI值)也高,因此民眾吃下去后,血糖会快速升高,对於要控制体重或有糖尿病、高血压的患者来说,不利於体重与疾病的稳定控制。
炒麵增口感 恐用更多油拌炒

如果把这些米饭换成麵食,热量是否会降低呢?张斯兰营养师指出,单纯比较白米饭和麵食类,比如白麵条、米粉和冬粉,麵食类的热量确实低一些,但若烹调成炒麵,麵食类往往需要加更多的油去拌炒,口感才会好吃,因此最后总热量不亚於炒饭。

减热量吃法 建议增青菜量

137减肥网营养师提醒,不论是炒饭麵、油饭或烩饭,还有一个大问题是吃不到青菜,因此比较建议的吃法应採下列原则:

一天控制仅一餐吃这类食物。

最好採两人分食,并且额外增点烫青菜。

汤品最好也以清淡的蔬菜汤為主,避免再点羹汤类。




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